690: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 15:54:47.81 O
ちょっと吐き出したい
義兄嫁が料理全てに牛脂突っ込んでる
毎週タッパー一杯買ってきて味噌汁にも煮物にもサラダのドレッシングにも小サジ1杯は入れてる
そんな義兄嫁の料理は義実家でかなり好評
私の昆布中心の料理も嫌われてはいない様子だけどたぶん評判的には負けてる
何て言うか絶対真似したくないし味も濃くしたくないけど単に悔しい
化学調味料でもないから周りにも愚痴言うと微妙な反応されそうで言えない
あああ~
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691: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:03:46.54 0
ラードか鶏油で対抗だ!

692: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:05:09.51 0
風味付けに拘ればいいんでね?
ネギ油とかはどう?

693: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:06:14.59 0
昆布だけじゃなく、昆布+カツオブシとか
昆布+干し椎茸とかしてみたらどうかな?
アミノ酸系のうまみ物質は、核酸系うま味物質と組み合わせると
何倍も美味しくなるんだよね

694: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:11:27.63 0
昆布+椎茸はいいね。自分ならこれに煮干し足すかな。

下味しっかりつけるだけでだいぶ違うよね

695: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:14:45.61 0
>>690
脂は甘味で旨味だから、適量ならコクが出ておいしくなるよね
でも昆布中心のあっさり料理もあるからバランスが取れてるんじゃない?
両方あっていいと思うけどなぁ
悔しがるような出来事が何かあったの?

696: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:22:12.10 0
基本むつこい系が好きな家庭なのかな
なら中華はどうかな
四川風とかラー油とか唐辛子系みたいなやつ

697: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:26:59.27 O
レスありがとう
鰹節や椎茸も使ってはいるけどやっぱりコッテリ系とは違う味で
結局は義実家の好みの問題なんだろうけど
ネギ油は盲点だったその辺で何か考えてみる

GWに義実家訪問で嫁が手料理振る舞うのが恒例のイベントなんだよ
今から憂鬱

698: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:28:09.96 0
>>690
それやり続けると、家族がその味付けしか受け入れなくなり、
やがて確実に成人病に…

701: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 16:57:56.65 0
>>697
旨味にはアミノ酸系と油脂系があって
アミノ酸系の旨味を感じられる受容体は子供の頃の食生活で決まる

昔は牛脂はタダで貰えた
(今もタダ同然でくれる店は有るが)
なので、今は亡き「素敵な奥さん」系の主婦の節約雑誌では牛脂使用が奨励されていた

705: 名無しさん@HOME 2015/04/18(土) 18:25:10.63 0
>>690
そりゃ油は旨味の一つだから入れたら美味いよ
鰹節なんかでダシを取ってもやっぱり少量の油は必要だよ

727: 名無しさん@HOME 2015/04/19(日) 01:36:19.24 0
>>690が本当なら週1でタッパー1個分の牛脂を毎週上乗せ摂取ってことになる
普通の料理にそんなに足して大丈夫なのかって気はする
でもタッパーと言っても大小さまざまだし
牛脂ってある日突然胃が受け付けなくなる話をよく聞くが
ウトメの歳でまだいけるってある意味すごいから大した量じゃないんじゃないか






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引用元: 【義兄嫁】嫁同士ってどうよ?117【義弟嫁】 [転載禁止]©2ch.net ・https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/live/1428059551/