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662: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 01:01:22
なんか、「明日は手打ち麺でカルボナーラ作るからね♪」
ってwktkした顔で言われたんだが…

いつも、うどんみたいになるまで茹でたスパゲッティに、
レトルト+豆乳+タバスコの甘いんだか辛いんだか分からないミートソースかけたもんしか
出てきた事ないんだが、一体何に影響されたのやら…
そしてどんなものを食わされるのやら…orz

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665: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 01:06:57
>>662
ソースよりも「手打ち麺」というあたりにフラグ立ってそうな・・・

666: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 01:13:54
いや、まず"うどん"を購入していないかどうかだ

667: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 01:14:56
ウチもだが、簡単に麺打ちできるなんて料理をナメた嫁に強烈な一撃を喰らわせる方法は無いんだろうか。

668: 662 2008/01/30(水) 01:46:30
さっき嫁が寝る前に、さりげなく、にこやかに
「どうして急に手打ちカルボナーラとか作ろうと思ったの?」ってきいてみた。
そしたら、以前から好きで見てる料理系のブログがあって、
そこの人が最近作ってアップしてたらしい。んで
「あ、これなら作れそう♪って思ったの」だと。

参考の為にそのブログ教えてもらったんだが…
http://estarico.net/7cm/2008/01/post_4.html(リンク切れ)
↑これらしい
…一体どこが「これなら作れそう♪」なのか教えてくれよorz
パンチェッタとかパルミジャーノとか、何か高級そうな食材を買ってきてゴミにする気なのかorz

ていうかこのサイト、過去ログとか適当に流し見たけど
セミプロみたいな人が面白がってやってるブログじゃないかよ…

明日はぁ、どぉっち~だ~♪…orz

671: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 03:06:38
>>668
まずデュラムセモリナ粉が近所に売ってるのか?
売ってないならそれ理由に諦めさせろ。「普通の小麦粉じゃ美味しくならないんだってさ」とか言って。

672: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 03:14:15
>>671
パスタマシンがないと多分伸ばして切るのも大変だぞ。
うどんの中でもごんぶと並みの太さの麺になる悪寒。

673: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 03:21:45
>>671
横レスですまんがその元のブログみたけど「今回はデュラムセモリナじゃなくて薄力粉+強力粉で作った」って書いてるね
完全な憶測だが「ただの小麦粉でおいしいのができるんだ!by668嫁」というかんじでチャレンジ魂を刺激したのではなかろうかw

677: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 06:39:45
ほうとうみたいな麺が出来上がって、外はぶよぶよ中は生
油ぎっとぎと、卵はだまだまな素敵な一品が出来るに1セモリナ

678: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 07:26:05
生クリームを使わないカルボナーラは温度管理がきちんとできてないと物凄い物体に仕上がるぞ。
それに加えて自家製手打ち麺か。
切れて固まった小麦粉の団子にブツブツのダマに固まった卵とベーコンもどきがくっついた物体になるに2セモリナ

695: 662 2008/01/30(水) 11:55:21
カルボナーラです。
ただ今、憩いのひととき、ちょっと早めのランチタイム。
冷凍を揚げただけのミックスフライ定食が、とてつもなく待ち遠しくwktkしてるところ。
今のところ嫁からは何の連絡もありません。何かのきっかけで諦めてくれていればいいんだけど…
パスタマシンは結婚祝いに昔友達からもらったものが一応ある。
一回使おうとして、生地が硬すぎてハンドルを回せずに諦めたきり全く使ってないけど。
ちなみにその時は無理やり体重かけて麺棒で伸ばした(と言っても厚さ1cmくらいが限界)のを包丁できった、ニョッキみたいなすいとんみたいな形のゴリゴリの茹で小麦粉の塊に
例の豆乳タバスコミートソースがかかったものが出てきた。
あの時の事は忘れてるのかなあ…(-o-;

696: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 12:20:50
>>695
で、嫁はそれを一緒に食ったのか?

697: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 12:45:17
一応食べたよ。
さすがに麺の形にすらならなかったから失敗なのは自覚してと
「難しいね~(笑)せっかくソースはおいしいのにね~(笑)」
って笑ってた。
「ソースはおいしいのにね~」のセリフに返答に困って曖昧な笑顔で「お、おうふ…」と答えたのを覚えてる(笑)

698: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 12:45:32
>>695
パスタマシンはあったのか。使って無くて気にはしてたんだろうね。
どうせ695が帰宅してからの調理になるんだから、麺を作るのは
俺にさせてくれよ!と言ってみるのはどうだい。
すいとんは回避できそうだ。

しかし豆乳タバスコミートソースが想像つかないんだが・・・
なぜ豆乳???

700: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 12:53:38
"豆乳=ヘルシー&まろやか"なんだろうなw

レトルト→そのままじゃ手抜き→豆乳でヘルシー&まろやかに
→でもミートソースにはタバスコよね♪私って健康上手でしかも工夫上手♪
って感じじゃなかろうかwww

716: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 19:47:47
カルボ旦那の安否が気になる。

723: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 22:25:26
カルボナーラです。
今、嫁が風呂入ってるんで、携帯から手短に。
詳しくは後でゆっくり書くけど、とりあえずこのスレにはエスパーが何人かいる事と、
嫁はある部分に於いて、そのエスパーの更に斜め上をいく存在である事だけをお伝えしておきたいorz

724: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/30(水) 22:27:49
ちょwwwwえwwwwwうわー・・・・。
>>723乙。心から乙。
体は大丈夫か?
きっと得体の知れないものだったんだろうね。

738: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 00:50:01
カルボナーラです。

今夜出てきたものの詳細:
麺は一応今回は麺の形にまでは持っていけたもよう。
ただし、平麺(を目指したっぽい)なのにラーメンの麺みたいに縮れまくり。
表面はヌルヌルドロドロとぬめっているのに、
噛むとごちごちに固い。腰とかじゃなく、ただただ固い。
そこに炒り卵がまだらにこびりつき、
その炒り卵に絡めとられるようにプレスハムの破片がぶら下がっている。
更にその全体に、ねっとりと伸びるチーズがこれまたまだらに絡み付いている。
そして何より、そんなにも色々とこびりついたり絡みついたりしているのに、
殆 ど 味 が し な い 。

麺とか卵の状態とかは、スレ住人がある程度予測していた通り。
が、謎なのはハムとチーズと味がしない事。
しかし、身の危険を感じるほどには酷い味ではなかったので(味がしないからw)、
一応何とか食った。嫁も食った。嫁の感想は
「ふ~ん、これが本場の味なんだ。さすが本場だけあってちょっととっつきにくい味だね。
私はサイゼリヤの方が口に合うかも。」だとorz

一応「美味しくない」事は分かっているようだが、
それが「本場の味だから」というところに理由を持って行って納得してる様だ

そうじゃないだろ…orz

739: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 00:52:00
>>738
>本場の味だから

都合の良い台詞キタ!w

740: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 00:54:26
>>738
とりあえず生還乙。
ほとんど味がしないってのが不思議だ。
嫁は自分が失敗したという可能性はみじんも考えないんだな。

741: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 00:55:51
うわあ…乙…
まずくなくて良かったよな、うんw
今度の週末にでも「本場の味」とやらを外食してくるとかどうか。

742: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 00:58:47
味がしない…。
無塩バター使ったんじゃね?
もしくはバターすっ飛ばしてサラダ油とか。

743: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:02:15
>>677と予想したが、味がないとはwww斜め上すぎるw
チーズもパンチェッタもかなり味の濃い食材だよなぁ。
というかこしょうはどうした。
自家製パンチェッタ~とかいって、適当にバラ肉にちょちょっと塩ふっただけのを
一日くらい置いて切って使ってるとか。

744: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:04:07
>>738
少ないお湯に麺を大量に投入したから、
湯温が下がってそんな状況になったんだろう。(ぬめってるけど中は固い)
味は塩コショウとかでも十分そうだけどな。
次は角切りベーコンでも渡してみたら、塩気がいい塩梅に出て旨くなりそうだ。
もちろん麺は市販の使うべきだw

747: 738 2008/01/31(木) 01:11:37
んで、やはりなにがどうなったのか興味があったので、
批判っぽく聞こえないように細心の注意を払ってにこやかに
「どんな風に作ったのか?」を勇気を出してじっくり聞いてみた。
最初は「ブログの通りに作った」と言い張っていたのだが、
これも細心の注意を払って怒らせないように和やかに
実際にどうやったのを聞いてみると、聞き出せたのが以下の通り。

・麺を打つ時に、ブログではオリーブオイルを入れると書いていたが、
小麦粉に油を入れるなんて変だと思って卵だけで打った
・5分ほどこねたら何となくブログの写真と似た感じになったし、
腕が疲れたのでそこでやめた
・パンチェッタというのをスーパーで探したがなかったので店の人にきいたら、
かわりにベーコンをすすめられた。
でも「ベーコンは使わない」と書いてあったのでハムにした
・パルミジャーノというのも売ってなかったのでスライスチーズを細切りにして代用した
・ゆでた麺をフライパンで炒めたハム(パンチェッタだってーのw)と合わせた後で、
ボールのチーズ+卵に入れると書いてあったが、
「それだったら一緒じゃない」&「洗い物増えないように」と、
直接フライパンに入れて混ぜた。
・味がしない事については、どこにも塩とかの味付けの事が書いてなかったのと、
胡椒は最後にかけるのを完全に忘れていた。

全然違うじゃねーか…orz

ちなみに味付けの事は不思議だったんで俺もちょっと調べてみたら、
こういうカルボナーラは、パンチェッタの塩分とパルミジャーノの味とで、
ちょっとしょっぱい濃厚な味になるもので、塩とかは使わないらしい。
そりゃあ、プレスハムとスライスチーズではそんな味は付かないわな…orz

748: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:13:39
>>747
お疲れ様
ほんと斜め上だな

749: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:17:36
>>747
なんとパルメザンも使わずにプロセスチーズかよ。
そりゃ、味しないわな。
パルメザンなんて、普通に売ってるだろうに。
ミートソースなんかに掛ける粉チーズ。
あれがパルメザンだ。

750: 738 2008/01/31(木) 01:17:51
しかしここまで聞き出すことはしても、
ここで書いてるように「違うだろ!」と突っ込んだり、
怒ったり、「まずい」と宣言したりできない俺ヘタレ…orz

「やっぱり庶民には、本場の味とかより、
サイゼリヤとか市販のパックのカルボナーラソースとかの方が口に合うよな、はっはっは」
って、なに無難に自嘲的な笑いでまとめようとしてんだよ、俺…

751: 738 2008/01/31(木) 01:19:32
あ、嫁は「パルメザンチーズ」なら知ってたけど、
それと「パルミジャーノ」という謎のチーズ(笑)との関連性は
微塵も考えなかったようだw

752: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:24:37
>>738
まあ、乙。
パルメザンとパルメジャーノじゃ違うと感じても仕方がない。
あら熱取らないのは予想通りで笑ったが。
ともあれ、本場の味は旨くないと知ってくれて、チャレンジしなくなればオンの字だな。

753: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:30:37
ネットにあるレシピは書き手と読み手のの料理レベルのマッチングでフィルタリングできるソフトとかあればいいのに

754: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:32:53
そもそもパンチェッタやらパルミジャーノやら
自分でもよく解ってない食材があるのに
「これなら作れそう」ってーのも不思議回路だよな・・・

755: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 01:34:23
まあ、パルメザンチーズとパルミジャーノは似て否なるものだけど、
>>738嫁にかかるとパルミジャーノとパルミジャーノ・レッジャーノも別物になるのかもしれん。

多分麺にちゃんと火が通って無さそうだから、胃薬用意しといた方がいいよ。

762: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 03:02:29
>>755
パルメザンチーズとパルミジャーノとパルミジャーノ・レッジャーノはどう違うんだ?
パルメザンチーズがパルミジャーノ・レッジャーノと違う、
と言う事まではググって分かったんだが、パルミジャーノの位置づけがわからん。

パルメザンチーズ大好物、というかそれを嫁作ヘンコグラタンとか
ヘンコスパゲッティとかにかけてしのいでいる俺に教えてくれorz

767: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 06:30:56
ググってみたら、

パルミジャーノ・レッジャーノ(産地の地名2つをくっつけたもの)=イタリア産(本場モノ)
パルメザン(パルミジャーノの英語読み)=イタリア以外の国産って感じで使い分けてるっぽい。

んで、パルメザンはたぶん粉状になってるもんかと。

770: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 08:56:33
しかしとりあえず、パンチェッタは何ぞやということは
説明してやった方が良いかもな……

771: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 09:00:14
ベーコンは使わないって言うのはパンチェッタを是非使って欲しいからであって、プレスハムを使うくらいならベーコンの方が余程良いと思いました。

773: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 09:33:36
だいたい、パンチェッタもパルミジャーノも何なのか良く知らないのに、なぜ

>幸い、パンチェッタはいつも自分で作って塊で冷蔵庫に置いていますし、
>チーズ類も、パルミジャーノとモッツァレラとゴルゴンゾーラは、
>基本的に切らさないようにしています。

なんていう家の真似をしようとするのか?

775: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 09:42:17
>>773
まだパンチェッタ自作を真似しなかっただけ良しとしたい

776: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 09:44:05
しかも長期でやるから毒素がんがんに出来てて、
墨になるまで火を通しても無駄無駄無駄ァ!!

「ばら肉に塩振って冷蔵庫に入れときゃ良いんでしょ~?」
「体に悪いから、減塩しよう!あたしって夫思いの出来た妻だわ☆」
→出来上がったもの『緑色の何か。』

確かに黙っておいた方が良いかもな。

796: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 12:31:30
カルボナーラです。
今日の昼はちょい急ぎの仕事があるので、
コンビニで買ってきてそれ食べながらやってるんだが、
思わずカルボナーラ買ってしまったよ。
プラスチックに包まれて、
加熱してるのになぜか卵も固まらず麺も変化しないカルボナーラが
しみじみと心と体に染み入るほどに旨い。
レトルト&化学調味料万歳!

「うん。こういうのでいいんだよ。」
と、思わず井之頭五郎になってる1月最後の午後。

801: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 12:59:50
そうなんだよな
なんだかんだ言ってもコンビニメシはそこそこ美味い

803: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/01/31(木) 13:13:25
本物のパルミジャーノとパンチェッタを買って帰ってやればいいんじゃないか?
乾麺で作ってみればいいんじゃないか?

引用元: ・【てんぷらフガフガ】嫁のメシがまずい 73皿目【うどんドゥルドゥル】







82: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 09:48:53
前スレのカルボナーラです。

さっき朝食食べてる時に嫁がまたwktkした顔で
「手作りパンチェッタ作ってみる♪」って言い出したんだけど…
「パンチェッタって美味しそうだね♪」って、何か調べたみたいなんだが、
本場の味は口に合わないんじゃないのかよ…orz
午後から買い物行って、豚肉のブロック買うとか言ってるんだけど
だれか怒らせずに上手く止めさせる方法プリーズ!

ちなみに朝食はいつも焼いたトーストにバター塗っただけで、
さすがにトーストは普通に焼けるんで、朝だけは安心してるんだ。

83: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 09:53:24
>>82
市販の豚肉なんてモノも鮮度も悪いから自作って怖くないかと市販のせいにしてみるんだ

84: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 09:56:39
>>82
ttp://www.kazua.com/right_side/cooking/special/pancetta/pancetta_02.htm
ここを読ませろ
きっちりこの通り出来ないなら食中毒が怖いから作るなって言え

85: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 10:02:42
>>84のリンク先にいきなり「ジャスコで買った」とか書いてあって、
見せたら>>83の阻止案をだいなしにする両刃でワロタ

86: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 10:22:07
ぴちっと脱水シートなんてなかなか売ってないから→キッチンペーパーでよくね?
70%エタノールなんてないよ→アルコールアルコール→料理酒なら大丈夫だろ
  ↓
((((((;゚Д゚)))))

もうね、本当に土下座しかないと思うんだ。
「昔、近所に住んでたおじいさんが、おばあさんの作った塩蔵の食品で
 食中毒になって亡くなったんだ・・・。
 それ以来、手作りの長期保存食品がトラウマで、本当に食べられない。
 お前が一生懸命作ってくれるのはありがたい。
 でも、万が一お前や俺に何かあったら、俺はおじいさんにあの世で合わす顔がない。
 お金で買える安心なら、俺はお前の為に一生懸命働けるよ。
 デパートとかで明日買ってくるよ。な。」

って突然必死に滔々と語りだしたら留まってくれ・・・ると信じたい。

87: 86 2008/02/02(土) 10:24:47
幸い、今日は休みの人が多いだろうし、
「よし、そうと決まればデートがてら一緒にいくか。」
ってさっくり一緒に出かけて買ってくれば良いんじゃないか?
そしたら作る隙を与えないだろうし。

89: 82 2008/02/02(土) 10:37:48
みんな色々アドバイスありがとう。嬉しいよ。
何か理由をつけて説得するのはうまくいくかかなり不安なんで、
幸い今日は休みでもあるし、>>87の意見を参考にしてみるよ。
おじいさんの話とかで最初から止めさせようとするはなしで、普通に一緒に買い物行く事にして
「本来ってどんなものなんだろうね」とか言ってデパートの売り場にでもつれてって
「まずはとりあえずどんな味か試してみない?」って方向でやってみよう。

うまくいきますように…

90: 82 2008/02/02(土) 10:44:19
うああああああ!!!!
「もしや?」と気になって例のブログ見てみたら、
やっぱりこいつかあああああ!!!!!!!
しかも
「慣れると、ひっじょ~に簡単です、これ。」とか書いてんじゃねーよおおおおお!!!!

94: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 11:51:34
パンチェッタ造りって作業自体は本当に単純で簡単だよ。
ただ、決められた作業を定期的(数日おき)に必ずやらないと腐るorカビるだけでさ…

99: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 12:11:50
>>94
単純とか簡単とか全く関係ないんだよ
材料、手順、分量をまったく守らないだから
重要なのは命に関わるかどうかだけだ

108: 82 2008/02/02(土) 12:55:50
とりあえず行って来ます…ノシ

123: カルボナーラ 2008/02/02(土) 14:52:45
携帯なんで報告だけ。
とりあえず少なくともパンチェッタ自作は阻止成功した。
アドバイスくれたみんな、ありがとう!

124: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 14:56:33
安心するには、まだ早い。

125: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 15:07:30
いやいや、破壊力は格段に減る。


といいなぁ(´・ω・`)

126: カルボナーラ 2008/02/02(土) 15:18:42
すまないが誰か、恵比寿起点で今日行ける範囲で、
まともなカルボナーラが食べられる店あったら教えてもらえないか?
予算は2人でできれば7千円以内で収まる程度で。
携帯から見られる状態で教えてもらえたら助かる。

127: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 15:31:36
イタリア料理 ALBORE
東京都渋谷区渋谷2-7-13 大一ビルB1
03-3400-8228

自家製パンチェッタのカルボナーラを出してくれる。
カルボナーラは1575円だ。

128: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 15:34:35
>>126
イタリア人がやっている店らしい。
リストランテエピッツェリアダイーヴォ
Ristorante e Pizzeria da IVO
東京都渋谷区広尾1-6-10
電話 03-5793-3121

129: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/02(土) 15:34:43
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
東京都中央区銀座1-21-2
03-3567-5656

夜の予約を待ち切れない人は、当日店頭予約制のランチにトライ

夜 コース3800円

133: カルボナーラ 2008/02/02(土) 16:06:11
ありがとう。イーボっていうのに行ってみます。ピザも食べたいし(笑)

156: カルボナーラ 2008/02/03(日) 02:12:59
カルボナーラです。
教えてもらったピッツェリアイーヴォ、行って来た。
ピザはすごく美味しかったんだけど、カルボナーラがなんだか不思議だった。
まずくはないんだけど、食べたいと思ってたとろっと濃厚なやつとは全然違ってて、
嫁が小声で「ホントにこれ、カルボナーラ?」って聞いてきて、俺も「???」だったよ。
夫婦共に貧乏舌なのかもしれないけど、「これだったらサイゼリヤの方が…」って
小さな声で言ったら嫁とハモってしまって2人でクスクス笑ってしまった。
パンチェッタらしきものも入ってなかったし、参考にはならなかったけど
久々になんかデートっぽくて新鮮で、すごく楽しかった。

肝心のパンチェッタは、「まずデパートに本物見に行こう」って言って行ったんだけど、
値段に嫁が(俺も)びっくりして、買わなかった。
嫁が「やっぱり自分で作らなきゃ」って言うから、仕方なく調理器具とか売ってる店行ったんだけど、
そこでバットとか金網とか脱水シートとかアルコールとかを揃えたら、
どう考えても完成品買ったほうがまだ安いくらいの値段になる事が分かって、
嫁が考えこみ始めたから、これはチャンスと「また今度にしない?その分のお金でおいしいもの食べに行こう」と提案。
後ろ髪引かれてる感じの嫁の手をつないで、「行こう行こう!」と言ったら、
手をつないだのが良かったのかまんざらでもない感じでついてきた。
最終的には先に書いたとおり2人ともご機嫌で、とりあえず嫁のパンチェッタ熱は収まったもよう(笑)
ひとまずは安心した感じかな。ただまあ、いつまた熱がぶり返すかは謎だけどorz

考えてみると嫁は、テンプレにある「モノシラズ」+「アレンジャー」に加えて、
今まで出てなかった「チャレンジャー」という属性を持っているんだよな…
今までにも何度も、何かの本やネットで見ただけの食べた事もないものを
自作しようとしてはとんでもない結果になった実績があるだけに、不安の種は尽きない…

157: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/03(日) 02:37:48
>>156
よかったなぁ。

引用元: ・【ネットレシピは】嫁のメシがまずい 74サラ目【地雷の宝庫】

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